美食

地锅锅

"地锅锅"以前是吃土豆的一种方法,其做法很独特,不用锅,不用油,而味道却很特别,是一种别具情趣的野餐。每年七八月份是吃"地锅锅"的最佳季节。在土豆地边或山坡挖一个土灶,挖土灶看起来简单,其实很有学问。临坡而挖,土块大,拿土豆方便,要顺风,挖深了露出湿土,土块不容易烧红,挖浅了捂烟窝火;灶膛要大,否则放不了几个土豆。灶口上面用土块垒起圆锥状小塔,土块由大而小,从下而上依次相垒而成。然后洞里放柴火焚烧。待土块烧红后,把从地里刚挖出的土豆装进土灶内,再把烧红的土块捣碎掺盖在洋芋间,用湿土把土灶捂好,约莫半小时左右,把土豆掏出来食用,皮黄内酥,喷香诱人。近些年,“地锅锅”所使用食材由原来单一的土豆增加至刘家峡水果玉米、羊肉、排骨、鸡肉等,充分的将地锅锅这种特色烹饪方法与当地食材结合,彰显本地特色。这种食用方法很适合在荒郊野外食用,现在可在部分农家乐品尝。

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