以前馓饭主要是用包谷面做，现在生活逐渐好了起来以后，馓饭的用料也讲究了起来，有用荞面做的，莜面做的，还有杂面，杂面最好的就是扁豆面了，菜的种类也多种多样。

馓饭的做法很简单，先在锅里倒上适量的水，烧开后一手散面，一手拿一根木叉或擀面杖不停的搅，并且两只手得配合得很好，撒面的手要不停的抖着散，面入锅时要均匀的散开，要不然就有生面核，搅的手也要匀速的画着圆圈搅，直至木叉上的面糊刚到断线为止。此时最要紧的就是掌握火候，火候能恰到好处，馓饭既不焦又不夹生。有喜欢吃洋芋的，洋芋便被切成块状，放入水中，洋芋熟了再撒上面，等馓饭好了，洋芋也熟烂了，这时的馓饭又有一番风味。

有一句老话说的好，打官司时凭赖呢，吃馓饭时凭菜呢。

吃馓饭时要配以凉菜、油泼辣子等。用韭菜和胡萝卜丝腌制的咸菜是必不可少的，再配以炒洋芋丝，炒青辣椒等热菜。凉菜以酸菜为最好，再调以香油与其他辅料，让人一看就口内生津，食欲大振。那种烧乎乎、滑溜溜、欲嚼即咽、吃完以后浑身通泰的感觉是吃惯生猛海鲜的人无法想象的。

馓饭的吃法也是有讲究的，必须先把菜敷在饭上面，得用筷子一点点“豁”着吃，绝不能满碗乱搅。要不然用不了多长时间，馓饭就变成了稀汤，那时色香味全无。